Garden Pizza, una joya gastronómica nacida en el Vallès y con un local en el centro de L’Hospitalet, se ha posicionado hace poco entre las 50 mejores cadenas de pizzería artesanal del mundo en la prestigiosa guía 50 Top Pizza, con la 34.ª posición.
Este reconocimiento ha sido acompañado por el prestigioso Green Oven, otorgado a solo 5 cadenas más de la lista por su compromiso con prácticas sostenibles. Fundada en Sant Cugat en el 2018 en un antiguo garden, y ahora en L’Hospitalet de Llobregat, ya se ha convertido en un referente incontestable de la pizza artesanal de calidad, con cinco locales en Catalunya que fusionan el gusto por el artesanal con un profundo respeto por la naturaleza.
Garden Pizza en la calle Església, 12 de L’Hospitalet de Llobregat
Es inevitable preguntarse qué es lo que convierte Garden Pizza en una experiencia tan única para que la crítica la haya aclamado tanto a escala global. Aquello que dicen que “el secreto recae en la masa” es ciertamente una invitación a descubrirlo: “Elaboran la masa con una nueva harina que mejora la fermentación, la digestibilidad y proporciona aromas excepcionales”
La joya de la corona de Garden Pizza es su masa artesanal de estilo napolitano. La masa napolitana se distingue por tener una textura fina y crujiente en los extremos y más tierna en el centro, siendo esponjosa, gracias al aire insuflado durante su amasado.
En Garden Pizza la masa la dejan fermentar entre 48 y 72 horas, y la elaboran desde hace menos de un mes con una harina única en el mercado, la prestigiosa Petra. Esta harina marca tanto la diferencia que ha sido la gran apuesta por la masa de Garden Pizza. Y es que en el mundo de las pizzas y las harinas, es tan exclusivo que son de los pocos en el estado español que la utilizan.
Para producirla, utilizan una técnica de germinación controlada que mejora la fermentación, la digestibilidad y proporciona aromas excepcionales. También es 100% natural, sin aditivos ni conservantes, y también destaca por su sostenibilidad. Con la determinación de mantener esta excelencia, impulsan un proyecto de investigación y desarrollo para mejorar constantemente esta masa.
Eso sí, no todo recae en la masa y el producto. La esencia de Garden Pizza va más allá de la pizza en sí misma. Solo hay que entrar al local para darse cuenta: un espacio único con mucha luz natural, diáfano, techos altos, acogedor… Esta conexión entre naturaleza, arquitectura y gastronomía es también una de las razones por las cuales ha conquistado el corazón de la crítica gastronómica mundial.
