El restaurante Artesana Santa Eulàlia, de L’Hospitalet de Llobregat, se ha llevado este pasado domingo el primer puesto en el VIII campeonato mundial de callos Pedro Martino, celebrado como prólogo de la nueva edición del congreso San Sebastián Gastronomika.
El local, dirigido por Romina Reyes, Pau Pons y Héctor Barbero, tres cocineros amantes de los buenos guisos y la cocina popular, sorprendió con una receta “original, bien ejecutada, fina y con garra”, en palabras de un miembro del jurado.
La propuesta del restaurante de L’Hospitalet inspirada en los callos a la riojana, incorporaba un plato típico de la cocina catalana como el cap i pota, y garbanzos, siendo la única de las diez recetas participantes que incluía esta legumbre. El guiso, según destacó el jurado, destacaba por su fluidez, melosidad y equilibrio picante, permitiendo apreciar cada textura con claridad.
l’Artesana Santa Eulàlia, no hace mucho tiempo que ha inaugurado su establecimiento de L’Hospitalet. “Somos una casa de comidas de barrio que busca ofrecer buena cocina casera a precios populares. Hemos venido a disfrutar y ha sido una gran sorpresa ganar”, explicó emocionado Pau Pons, uno de los responsables del establecimiento.
El certamen ha inaugurado el II Foro de Tabernas, en el que se ha debatido sobre el papel de los bares en la España vaciada y la historia de los vinos de copeo servidos en sus vasos originales. El Campeonato del Mundo de Callos sirvió así como antesala del San Sebastián Gastronomika 2025.
